Gaziantep Büyükşehir Belediyesi Logosu

Gaziantep Mutfağı

Gaziantep Mutfağı

Gaziantep 6 bin yıla yaklaşan bir geçmişe sahiptir. Geçirdiği evreler içinde 20 den fazla medeniyete ev sahipliği yapmıştır. Mezopotamya'nın en batısında bulunup, Zeugma gibi bir kültür mirasına sahip bir bölgede bulunmaktadır. Bu medeniyetlerin bıraktığı izler, kültürel varlıklar olarak günümüze kadar gelen birçok yapıtlarla kendini göstermektedir.
Bu etkiler altında Gaziantep, yaşamın en önemli unsuru olan beslenme Kültür'ünde de genelin dışında farklı, kendine özgü özelliklere sahip bir mutfağı olan kent haline gelmiştir. Bu etkenleri Coğrafi konumu, iklimi, çevrede ve Gaziantep'te yaşayan medeniyetlerin dışında Ipek Yolu üzerinde bulunması en önemlisidir. 13 cü. asırda Osmanlı ile başlayarak Türk egemenliğine geçen bu kent, var olan kültür'e kendi kültürünüde katarak 400 e yakın yemek ve tatlıdan oluşan bir mutfağa sahip konuma gelmiştir.

İstiklal harbi esnasında yaşanan kıtlık ve buna bağlı olarak oluşan açlık, ele geçen herşeyi yemekte kullanmak , bu esnada var olan yemek kültürünün büyümesine sebep olmuştur. Bu da farklı özellikler içeren bir mutfak olmasına neden olmuştur. Çünkü Gaziantep mutfağı sebzeyi, meyveyi, süt ürünlerini, eti ve birçok baharatı aynı tencerede buluşturarak sosu içinde olan yemekler yapar. Aynı şekilde kebaplarda meyveyi, yoğurtla eti ve sebzeyi, Yörede yetişen otlarla bakliyatların buluşması sonucu yapılan çorba ve benzeri yemekler lezzet bakımından sıra dışı özellikler içerir.

Gaziantep'te yemek normal beslenmenin dışında ayrı bir yere sahiptir. Mevsimlere ve özel günlerde yapılan yemekler ve tatlılar, sosyal kültürün zaman içinde oluşturduğu etkenleri en güzel şekilde taşır.

Halen var olan yemek kültürüne değişen koşullara bağlı olarak yenileri ilave edilmeye devam etmektedir. Elbette eski Kültür'ün yarattığı yemekler kendini korurken, bunlara gönül verenlerin yarattığı yeni yemekler bu Kültür'ün sürekliliğini yeni Yaratılanlarla devam ettirmektedir.

İşte bu nedenle Dünya'da şehrinin ismiyle anılan tek mutfak Gaziantep mutfağıdır.

Bazı Projeler

  • 84 YAŞINDA İLK KEZ DOĞUM GÜNÜ KUTLADI

       Büyükşehir, Şehreküstü Mahallesinde bir evde yalnız başına yaşayan Müfide teyzeye sürpriz yaptı, doğum gününü kutladı. 84 yaşına basan Müfide teyze, doğum günü pastasını büyük bir heyecanla kesti. Büyükşehi

  • BAŞKAN ŞAHİN: BELEDİYECİLİK SAHADA YAPILIR

       Bir taraftan Suriye’den Türkiye sınırına dayanan sığınmacılara kucak açan, diğer yandan kalkınma hamlesini gerçekleştirmek için var gücüyle çalışan Gazi şehir, Başkan Şahin’in başkanlığında tarihi, kültürel ve turizme d&ou

  • BÜYÜKŞEHİR GÜZELYURT KONUTLARI İÇİN SON BAŞVURU TARİHİ 15 ARALIK

       Göreve geldiği günden bu güne hayatın her alanına dokunan çalışmalarla sosyal belediyecilik anlayışını önceleyen Büyükşehir Belediye Başkanı Fatma Şahin, göçle beraber artan konut sıkıntısını gidermek amacıyla toplu konut projelerini hızl

  • BÜYÜKŞEHİR MECLİS’İ ABD’YI KINADI

        Gaziantep Büyükşehir Belediye Meclisi’nin aralık ayı birinci bileşimi Başkan Fatma Şahin başkanlığında toplandı. Meclis 73 gündem maddesinin 65 maddesini imar komisyonuna, 4 maddesini plan ve bütçe komisyonuna oybirliğiyle gönderdi, 4 maddesini ise

Haberler

  • TÜHİD ANADOLU BULUŞMALARI GAZİANTEP‘TE DÜZENLENDİ

       Gaziantep Büyükşehir Belediyesi ev sahipliğinde Türkiye Halkla İlişkiler Derneği (TÜHİD) tarafından düzenlenen ana teması “iletişim” olan TÜHİD Anadolu Buluşmaları Divan Otel’de gerçekleşti. Toplantıda iş, iletişim ve gastronomi sek

  • İLETİŞİM DÜNYASI GAZİANTEP’TE BULUŞUYOR

    ‘TÜHİD Anadolu Buluşmaları’, Gaziantep Büyükşehir Belediyesi’nin ev sahipliğinde yarın saat 13.30’da Divan Otel’de gerçekleşecek. Dört oturumun yapılacağı programda, “İş Dünyası ve İletişim”, “Medya ile İletişimin Sırrı&

  • BÜYÜKŞEHİR’DEN 270 OKULA “EKO-KULÜBÜM” PROJESİ

       Proje, Gaziantep İl Milli Eğitim Müdürlüğü ve TEMA Vakfı işbirliği ile Oğuzeli, Şahinbey, Şehitkamil merkez ilçelerine bağlı ilkokullarda gerçekleşiyor. Proje çerçevesinde öğrenciler okulların fiziki koşullarına göre kendi okulla

  • BÜYÜKŞEHİR ÇORBA ÇEŞMELERİYLE İNSANLARIN İÇİNİ ISITIYOR

       Sosyal belediyecilik çalışmaları kapsamında Gazianteplilerin ihtiyaçlarını karşılayan Büyükşehir Belediyesi, her sabah erken saatte yola çıkan vatandaşları unutmadı, sabahın dondurucu soğuğuna karşı onların içini ısıtacak tedbirler aldı. Kayaön