Gaziantep Büyükşehir Belediyesi Logosu

Gaziantep Mutfağı

Gaziantep Mutfağı

Gaziantep 6 bin yıla yaklaşan bir geçmişe sahiptir. Geçirdiği evreler içinde 20 den fazla medeniyete ev sahipliği yapmıştır. Mezopotamya'nın en batısında bulunup, Zeugma gibi bir kültür mirasına sahip bir bölgede bulunmaktadır. Bu medeniyetlerin bıraktığı izler, kültürel varlıklar olarak günümüze kadar gelen birçok yapıtlarla kendini göstermektedir.
Bu etkiler altında Gaziantep, yaşamın en önemli unsuru olan beslenme Kültür'ünde de genelin dışında farklı, kendine özgü özelliklere sahip bir mutfağı olan kent haline gelmiştir. Bu etkenleri Coğrafi konumu, iklimi, çevrede ve Gaziantep'te yaşayan medeniyetlerin dışında Ipek Yolu üzerinde bulunması en önemlisidir. 13 cü. asırda Osmanlı ile başlayarak Türk egemenliğine geçen bu kent, var olan kültür'e kendi kültürünüde katarak 400 e yakın yemek ve tatlıdan oluşan bir mutfağa sahip konuma gelmiştir.

İstiklal harbi esnasında yaşanan kıtlık ve buna bağlı olarak oluşan açlık, ele geçen herşeyi yemekte kullanmak , bu esnada var olan yemek kültürünün büyümesine sebep olmuştur. Bu da farklı özellikler içeren bir mutfak olmasına neden olmuştur. Çünkü Gaziantep mutfağı sebzeyi, meyveyi, süt ürünlerini, eti ve birçok baharatı aynı tencerede buluşturarak sosu içinde olan yemekler yapar. Aynı şekilde kebaplarda meyveyi, yoğurtla eti ve sebzeyi, Yörede yetişen otlarla bakliyatların buluşması sonucu yapılan çorba ve benzeri yemekler lezzet bakımından sıra dışı özellikler içerir.

Gaziantep'te yemek normal beslenmenin dışında ayrı bir yere sahiptir. Mevsimlere ve özel günlerde yapılan yemekler ve tatlılar, sosyal kültürün zaman içinde oluşturduğu etkenleri en güzel şekilde taşır.

Halen var olan yemek kültürüne değişen koşullara bağlı olarak yenileri ilave edilmeye devam etmektedir. Elbette eski Kültür'ün yarattığı yemekler kendini korurken, bunlara gönül verenlerin yarattığı yeni yemekler bu Kültür'ün sürekliliğini yeni Yaratılanlarla devam ettirmektedir.

İşte bu nedenle Dünya'da şehrinin ismiyle anılan tek mutfak Gaziantep mutfağıdır.

Bazı Projeler

  • SEYAHAT YAZARLARI GAZİANTEP'İ GİDİLEBİLECEK İLK 10 ŞEHİR ARASINDA GÖSTERDİ

       Ramazan ayı sonrası ve yaz mevsiminin sıcak yaz günlerinden sonra gelen bayram tatili için yapılan araştırmalar sonrası gidilebilecek 10 şehir belirlendi. Tarihi, kültürü ve damak tadıyla konuklarını her anlamda tatmin edebilen Gaziantep de bu 10 şehir arasınd

  • GAZİANTEP’TE RAMAZAN DOLU DOLU GEÇTİ

       Her gün geleneksel ramazan eğlencelerinden Ramazan Kumpanyası ekibinin hazırlamış olduğu gösteriler, orta oyunlar, Hacivat-Karagöz gölge ve canlı oyunları özellikle çocuklar tarafından büyük bir beğeniyle takip edildi. Kültür Bakanlığı

  • ÇÖLYAK HASTALARI KURABİYE YAPTI

       Büyükşehir Belediyesi Genel Sekreter Yardımcısı Serdar Tolay, Mehmet Reşit Göğüş Mutfak Sanatları Eğitim Merkezi’ndeki etkinlikte yaptığı konuşmada, ramazan ayının sonuna gelindiğini hatırlatarak, kentin bir takım gelenek ve görenekleri olduğunu, özel

  • GAZİANTEP BÜYÜKŞEHİR’İN BAYRAM HAZIRLIKLARI TAMAM

       Ulaşım, güvenli alışveriş, mezarlık, turizm konusunda bir takım tedbirlerin yanında vatandaşlara kolaylıklar sunan belediye, 4 günlük bayram tatili ve öncesini huzurlu geçmesini sağlayacak önlemlerini aldı. Bayramda Gaziantep Büyükşehir Belediy

Haberler

  • KEMAL KÖKER VİYADÜK KÖPRÜSÜ YIKILIYOR

            UKOME kararı ile yıkılacak olan Kemal Köker Viyadük Köprüsü 28 Haziran’dan sonra trafiğe de kapatılacak. Köprünün 1990-91 yıllarında yapıldığını, artan trafik yoğunluğundan dolayı şehrin trafik yükünü kaldırama

  • GAZİANTEP’TE BAYRAMA ÖZEL ATÖLYELER

       Gaziantep Büyükşehir Belediyesi Kültür ve Sosyal İşler Daire Başkanlığı bünyesinde hizmet veren Mutfak Sanatları Eğitim Merkezi, bayrama sayılı günler kala çalışmalarını hızlandırdı. 210 kişinin katıldığı, Gaziantep mutfağının olmazsa olmazlarından

  • DÜNYA MÜLTECİLER HAFTASI

       Gaziantep Büyükşehir Belediyesi Konferans Salonu’nda gerçekleşen ve Dünya Mülteciler Haftası kapsamında düzenlenen etkinliğe 550 mülteci çocuk katıldı. Aileleriyle birlikte gelen mülteci çocuklar Türk ve Suriyeli &ccedi

  • “BAYRAMLARIMIZDA YAŞADIĞIMIZ MANEVİYATIN MUHAFAZASI GELECEĞE DAİR EN BÜYÜK GÜVENCELERİMİZDEN BİRİDİR”

       Şahin, mesajında, bayramların insanları birleştiren, yürekleri bütünleştiren, kardeşliği pekiştiren, kırgınlıkları tamir eden ilahi bir armağan olduğunu kaydetti. Mübarek ramazan ayının hediyesi Ramazan Bayramı’nın, birlik ve beraberliğin pekiştiği, dayanışman